La carta del restaurante BIDASOA se concreta en la oferta de una cocina tradicional española con toques vascos, que se basa en la calidad del producto y su cuidada elaboración. Las carnes a la parrilla (txuletón de buey y solomillo, fundamentalmente) son, junto a los pescados frescos y de temporada (merluza, bacalao, atún, etc.), el eje de la oferta del restaurante BIDASOA.

Para comenzar, ofrecemos unos entrantes tales como la tortilla de bacalao, los pimientos rellenos, el surtido de ibéricos, los revueltos de setas y hongos, el salmorejo, etc.

Alternativamente, pensando en una comida menos contundente o mas ligera, restaurante BIDASOA también ofrece una variedad de tostas (de foie, de jamón, de cabrales, etc.), unos huevos rotos con jamón ibérico y pimientos de Gernika, etc.

La carta contiene un apartado de sugerencias que permite incluir innovaciones y adecuarse al mercado.

Por último, restaurante BIDASOA también ofrece el tradicional menú sidrería que, inspirado en la tradición guipuzcoana, consiste en un menú cerrado compuesto de tortilla de bacalao seguido de txuletón de buey y rematado con un postre a elegir de entre los de la carta. En esta modalidad, a un precio cerrado de veintinueve euros, se puede degustar la refrescante sidra de barril a discreción.